Preparazione

Tostare 500 g di riso basmati e cuocere con brodo vegetale. Far raffreddare su una superficie ampia e piatta per non farlo ammassare.

Nel mentre, saltare in padella con un filo d’olio e sale, dei funghi champignon, i cubetti di un peperone rosso e 100 g di fagioli lessati. Ultimare la cottura e far riposare per un’ora.

Unire al riso già freddo il misto di verdure e aggiungere 100 g di anacardi al naturale e  un pizzico di cannella.