Descrizione

Datteri

I datteri, gioielli ovali del deserto, prosperano sotto il sole ardente delle terre lontane. Questi frutti, divini al palato freschi ma diventano ambrosia una volta sottoposti all’antico rituale dell’essiccazione. Dopo l’arcano rito della raccolta, il sole li avvolge in un abbraccio di luce per poi cedere il passo alla selezione, al lavaggio e alla conservazione nelle cripte gelide. Pur essendo custodi di un’energia soverchiante, con il loro 60% di zuccheri, i datteri sono altresì tesori di vitamine e minerali.

I datteri tunisini, diversi dai loro cugini israeliani, si distinguono per le loro dimensioni più modeste (6-7 g per frutto) e vengono categorizzati in base alla dolcezza o all’umidità (morbidi, semi-asciutti o secchi).

Quattro sono le varietà rinomate e ambasciatrici delle terre lontane: Deglet Nour, Kenta, Aligh e Kuwat.

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Conservazione

Conservare in luoghi freschi e asciutti, lontano da fonti di calore e umidità.

Informazioni aggiuntive

Valori Nutrizionali

100 g di prodotto contengono:

Valore energetico 253 kcal
94% carboidrati
4% proteine
2% lipidi
100 g di datteri secchi contengono:

17,3 g di acqua
2,7 g di proteine
0,6 g di lipidi
63,1 g di zuccheri solubili
8,7 g di fibra, di cui:
1,24 g di fibra solubile
7,49 g di fibra insolubile
2,2 mg di niacina
0,15 mg di riboflavina
0,08 mg di tiamina
5 ?g di vitamina A (retinolo equivalente)
750 mg di potassio
69 mg di calcio
65 mg di fosforo
5 mg di sodio
2,7 mg di ferro

100 g di datteri sono inoltre fonte di:

15 g di folati
0,805 mg di acido pantotenico
0,249 mg di piridossina
2,7 g di vitamina K
0,362 mg di rame
54 mg di magnesio
0,296 mg di manganese
0,44 mg di zinco
89 g di beta carotene
23 g di luteina/zeaxantina.
I datteri contengono tannini.